Заквасочные культуры

Продукт

Описание

Преимущества

Дозировка

Mystarter серия
Yotech K60,
YotechM50
YoechM70

лиофилизированная культура молочнокислых бактерий, предназначенная для прямого внесения в молоко и молочные базы.
В составе:
Термофильный стрептококк Streptococcus salivarius ssp.
Молочнокислые бактерии Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus

Обеспечивает контролируемое скисание в процессе ферментации при производстве йогурта. Обеспечивает умеренное образование ЭПС. Подходит для производства перемешиваемого и неперемешиваемого йогурта.

Пакеты
100MU/1 тонну 200MU/2 тонны 500MU/5 тонн

Стабилизаторы

Texturole YOGMIX 700Б

стабилизирующая система для производства фруктовых йогуртов и питьевых фруктовых йогуртов.
В составе
Ацетилированный дикрахмаладипат E1422, желатин

Обеспечивает хорошую вязкость, а также кремовую, гладкую текстуру.

0,60–1,80 %

Texturole YOGMIX 800

стабилизирующая система для производства фруктовых йогуртов и питьевых фруктовых йогуртов, сметанных продуктов
В составе:
Ацетилированный дикрахмаладипат E1422, желатин E441, гуаровая камедь E412

Обеспечивает хорошую вязкость, а также кремовую, гладкую текстуру.

0,60-2,0 %

Продукт

Описание

Преимущества

Дозировка

Mystarter серия Y720

Лиофилизированная культура молочнокислых бактерий, предназначенная для прямого внесения в молоко и молочные базы.
В составе:
термофильный стрептококк Streptococcus salivarius ssp.,
молочнокислые бактерии Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus,
а также штаммы Lactobacillus lactis ssp. lactis

Обеспечивает контролируемое скисание во время ферментации при производстве йогуртов, сметаны. Обеспечивает высокое образование ЭПС и ацетальдегида.

Пакеты
100MU/1 тонну 200MU/2 тонны 500MU/5 тонн

Продукт

Описание

Преимущества

Дозировка

Mystarter серия СМ60

Лиофилизированная культура молочнокислых бактерий, предназначенная для прямого внесения в молоко и молочные базы.
В составе:
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Leuconostoc mesenteroides subs. cremoris

Обеспечивают контролируемое скисание в процессе ферментации. Продукты MYStarter серии CM 60 подходят для производства сыров, творога и сметаны. Обеспечивают насыщенный вкус и аромат.

Пакеты
100MU/1 тонну 200MU/2 тонны 500MU/5 тонн

Mystarter серия SM 81

Лиофилизированная культура молочнокислых бактерий, предназначенная для прямого внесения в молоко и молочные базы.
В составе:
Lactococcus lactis subsp.
lactis biovar diacetylactis,
Lactobacillus bulgaricus и S. thermophilus.

Обеспечивает контролируемое скисание в процессе ферментации при производстве сметаны, творога, лабне и сливочного сыра.

Пакеты
100MU/1 тонну 200MU/2 тонны 500MU/5 тонн

Mystarter серия SM 91

Лиофилизированная культура молочнокислых бактерий, предназначенная для прямого внесения в молоко и молочные базы.
В составе:
Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis,
Leuconostoc mesenteoides subs. cremoris,
Lactobacillus helveticus и S. thermophilus

Обеспечивает контролируемое скисание в процессе ферментации при производстве сметаны. Присутствие Lactobacillus helveticus способствует улучшению вкусо-ароматических характеристик благодаря высокой активности протеиназы и пептидазы.

Пакеты
100MU/1 тонну 200MU/2 тонны 500MU/5 тонн