Комплексные смеси для полукопченых, варено-копченых колбас

Комплексные смеси для полукопченых, варенокопченых колбас

Описание

Преимущества

Дозировка

TARI MIX Cervelatnaya [73631]

Комплексная смесь для полукопченых и варено-копченых колбас.

Аромат: «мускат, чеснок, кориандр».

Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E451, E450), пряности, декстроза, соль, эриторбовая кислота (E315), глутамат натрия (E621), лимонная кислота (E330), экстракт пряностей.

pH (1 %-ного р-ра) = 7,3 ± 0,5

• хорошая активация мышечного белка
• плотная консистенция и способность к нарезанию
• низкие потери при термообработке
• стабилизация цвета
• сбалансированная вкусоароматика

7 г на 1 кг массы

TARI MIX Finsky Cervelat [73837]

Комплексная смесь для полукопченых и варено-копченых колбас.

Аромат: «слегка острый».

Основные компоненты: декстроза, три- и пирофосфаты (E451, E450), пряности (с содержанием горчицы), глюкозный сироп, соль, ароматизатор, глутамат натрия (E621), ферментированный рис, аскорбат натрия (E301), глюконо-дельта-лактон (E575), экстракты пряностей.

pH (1 %-ного р-ра) = 7,3 ± 0,3

• хорошая активация мышечного белка
• плотная консистенция и способность к нарезанию
• низкие потери при термообработке
• стабилизация цвета
• сбалансированная вкусоароматика

Содержит краситель

13 г на 1 кг массы

TARI MIX Kelnskaya
[73636]

Комплексная смесь для полукопченых и варено-копченых колбас.

Аромат: «слегка острый, аромат дыма».

Основные компоненты: три-, пиро, и полифосфаты (E451, E450, E452), соль, сахар, ароматизатор (с содержанием сои, молока), глюконодельта-лактон (E575), глутамат натрия (E621), изоаскорбат натрия (E316), пряности, коптильный ароматизатор, экстракт пряностей.

pH (1 %-ного р-ра) = 8,4 ± 0,5

• хорошая активация мышечного белка
• плотная консистенция и способность к нарезанию
• низкие потери при термообработке
• стабилизация цвета
• сбалансированная вкусоароматика

7 г на 1 кг массы

TARI MIX Moskovskaya
[76372]

Комплексная смесь для полукопченых и варено-копченых колбас вкусового направления «Московская».

Аромат: «мясной, кардамон, перец».

Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E451, E450), глутамат натрия (E621), соль, декстроза, изоаскорбат натрия (E316), экстракт пряностей, антислеживающий агент – диоксид кремния аморфный (E551)

pH (1 %-ного р-ра) = 8,4 ± 0,3

• хорошая активация мышечного белка
• плотная консистенция и способность к нарезанию
• низкие потери при термообработке
• стабилизация цвета
• сбалансированная вкусоароматика

8 г на 1 кг массы

TARI MIX Krakovskaya
[76173]

Комплексный продукт для полукопченых и варенокопченых колбас.

Аромат: ««черный перец, тмин».

Основные компоненты: три- и пирофосфаты (E451, E450), пряности, аскорбиновая кислота (Е 300), экстракты пряностей, лимонная кислота (Е 330), ароматизатор.

pH (1 %-ного р-ра) = 7,3 ± 0,5.

Содержание P2O5 (30 ± 1) %

• хорошая активация мышечного белка
• улучшение консистенции
• стабилизация цвета
• привлекательный, ароматный конечный продукт
• без глутамата натрия

6 г на 1 кг массы

Комплексные смеси для ливерных, кровяных колбас и паштетов

Описание

Преимущества

Дозировка

TARI MIX Livernaya
[73835]

Комплексный продукт для ливерных, кровяных колбас и паштетов.

Аромат: «гвоздика, мускатный орех»

Основные компоненты: декстроза, эфир лимонной кислоты и монои ди- глицеридов жирных кислот (E472 c), пряности, соль, глутамат натрия (E621), аскорбиновая кислота (E300), лимонная кислота (E330), ароматизатор

• улучшенное эмульгирующее действие
• предотвращение расслоений в продукте и образования желе
• плотная консистенция
• сбалансированная ароматика, характерная для данного вида продукта

около 10–12 г на 1 кг массы