Стабилизаторы и эмульгаторы

Продукт

Описание

Преимущества

Дозировка

Texturole DIC 208 ST

Смесь стабилизирующих и эмульгирующих веществ, предназначенная для промышленного производства традиционного мороженого
В составе :
Эфиры глицерина, молочной и жирной кислот E472b, гуаровая камедь E412, камедь бобов рожкового дерева E410, каррагинан E407

Обеспечивает кремовую, гладкую текстуру, превосходное распределение воздуха и стабильную взбитость, замедляет процесс таяния.

0,45-0,65 % В зависимости от содержания жира

Texturole DIC 208 IC SP

Смесь стабилизирующих и эмульгирующих веществ, предназначенная для промышленного производства традиционного мороженого.
В составе:
Моно- и диглицериды жирных кислот E471, гуаровая камедь E412, карбоксиметилцеллюлоза E466, альгинат натрия E401

0,4–0,6 % В зависимости от содержания жира

Texturole DIC 207 S

Смесь стабилизаторов для смузи, сорбетов и щербетов.
В составе:
Концентрат сывороточного белка (WPC), E 412 гуаровая камедь, E 410 камедь рожкового дерева,
E 407 каррагинан

Обеспечивает высокую вязкость, приятное ощущение во рту, клейкую и гладкую текстуру

0,6–0,8 % В зависимости от содержания жира

Texturole DIC 209 M PLUS

Смесь стабилизирующих веществ для мороженого и фруктового льда.
В составе:
Гуаровая камедь E412, альгинат натрия E401, камедь рожкового дерева E410, карбоксиметилцеллюлоза E466, камедь тары E417, моно- и диглицериды жирных кислот E471 (8-12%)

Обеспечивает гладкую, кремовую текстуру и улучшает вязкость при жевании

0,4 - 0,6 % В зависимости от содержания жира

Фруктовые пасты и премиксы для мороженного

Премикс Fretta Горький шоколад

Порошковая смесь для приготовления вкусного сливочного сорбета со вкусом горького шоколада.
В составе :
Сахар, какао-порошок, шоколадный порошок, эмульгатор: E472a, загустители (камедь тары, гуаровая камедь, карбоксиметилцеллюлоза), ароматизаторы.

Придает готовому продукту ярко выраженный вкус и аромат горького шоколада.

1,8 кг продукта + 2,5 л воды

Премикс Fretta Маскарпоне

Порошковая смесь для приготовления мороженого со вкусом маскарпоне.
В составе :
Порошок маскарпоне, ароматизаторы, декстроза.

Придает готовому продукту ярко выраженный вкус и аромат маскарпоне.

130–40 г продукта + 1 л смеси на основе молока

Премикс Fretta Йогурт

Порошковая смесь для приготовления мороженого со вкусом йогурта.
В составе:
Йогуртовый порошок, регулятор кислотности (лимонная кислота), ароматизаторы.

Придает готовому продукту ярко выраженный вкус и аромат йогурта.

30–40 г продукта + 1 л смеси на основе молока

Премикс Fretta Молочный шоколад

Порошковая смесь для приготовления вкусного сливочного мороженого со вкусом молочного шоколада.
В составе:
Какао-порошок, декстроза, эмульгатор: E472a, ароматизаторы, загустители (карбоксиметилцеллюлоза, гуаровая камедь, каррагинан)

Придает готовому продукту ярко выраженный вкус и аромат молочного шоколада

100 г продукта + 200–250 г сахара + 1 л молока

Паста Fretta Фисташковая

Фисташковая паста для приготовления мороженого.
В составе :
Тертые фисташки (99%), краситель (E142), консервант (E202).

Придает готовому продукту ярко выраженный вкус и аромат фисташки.

50 г продукта + 1 л смеси на основе молока

Паста Fretta Вишневая

Вишневая паста для приготовления сорбетов и щербетов.
В составе :
Вишня, сироп глюкозы, вода, сахар, регулятор кислотности (лимонная кислота, яблочная кислота), ароматизатор (вишня), кукурузный крахмал модифицированный, загустители (Е440), красители (Е 129*, Е 122*, Е 151а), консервант (Е202). Содержит не менее 35% вишни.

Придает готовому продукту ярко выраженный вкус и аромат вишни.

70 г продукта + 1 л смеси на основе молока

Паста Fretta Манго

Манговая паста для приготовления сорбетов и щербетов.
В составе :
Манго, сироп глюкозы, вода, сахар, регуляторы кислотности (лимонная кислота, яблочная кислота), ароматизатор (манго), кукурузный крахмал модифицированный, загуститель (Е 440), красители (Е 100, Е 160с), консервант (Е 202). Содержит не менее 40% манго

Придает готовому продукту ярко выраженный вкус и аромат манго.

70 г продукта + 1 л смеси на основе молока

Паста Fretta Карамельная

Карамельная паста для приготовления мороженого.
В составе :
Сироп глюкозы, сахар, карамелизированный сахар, красители (Е150d, Е160а, Е160с), кукурузный крахмал модифицированный, сухое молоко, сливочное масло, загустители (Е407, Е440), регуляторы кислотности (Е330), трикальцийфосфат, консервант (Е202)

Придает готовому продукту ярко выраженный вкус и аромат карамели

50 г продукта + 1 л смеси на основе молока

Паста Fretta Ванильная премиум

Карамельная паста для приготовления мороженого.
В составе :
Сироп глюкозы, сахар, карамелизированный сахар, красители (Е150d, Е160а, Е160с), кукурузный крахмал модифицированный, сухое молоко, сливочное масло, загустители (Е407, Е440), регуляторы кислотности (Е330), трикальцийфосфат, консервант (Е202)

Придает готовому продукту ярко выраженный вкус и аромат ванили.

50 г продукта + 1 л смеси на основе молока

Ароматизаторы производитель TAKASAGO

Ароматизатор Ваниль TEG-10377933

Ароматизатор для производства мороженного

• СЛИВОЧНЫЙ
• КАРАМЕЛЛОВЫЙ
• ЛАКТОНИЧЕСКИЙ

Придает готовому продукту ярко выраженный вкус и аромат ванили.

0,5%

Ароматизатор Ананас TEG-10377932

Ароматизатор для производства мороженного

• СОЧНЫЙ
• ЭКЗОТИЧЕСКИЙ
• МЯСИСТЫЙ
• СЛЕГКА СЕРНИСТЫЙ

Придает готовому продукту ярко выраженный вкус и аромат ананаса.

0,5%

Ароматизатор Кокос TEG-10377934

Ароматизатор для производства мороженного

• ЖАРЕНЫЙ
• СУШЕНЫЙ
• ЛАКТОНИЧЕСКИЙ

Придает готовому продукту ярко выраженный вкус и аромат кокоса.

0,5%