Стабилизаторы производитель

Продукт

Описание

Преимущества

Дозировка

Texturole SCS 45 EX

Стабилизирующая система для производства блочного и пастообразного плавленого сыра.
В составе:
Полурафинированный каррагинан E407, камедь бобов рожкового дерева E410, альгинат натрия E401

Помогает обеспечить дополнительную гибкость в ломтиках плавленого сыра.

0,3–1,0%

Texturole BCS 20

Смесь стабилизирующих веществ для производства блочного плавленого сыра
В составе:
Альгинат натрия E401, каррагинан E407, камедь бобов рожкового дерева E410, казеинат натрия

Обеспечивает упругость, хорошее вкусовое впечатление и глянцевую текстуру

0,4–0,6%

Texturole SC 12 M

Стабилизирующая система для производства сливочного сыра и сырного соуса
В составе :
Карбоксиметилцеллюлоза E 466, каррагинан E 407, камедь бобов рожкового дерева E 410, гуаровая камедь E 412, моно- и диглицериды жирных кислот E 471.

Обеспечивает густую, кремовую структуру и контроль синерезиса

1,0–2,0%

Texturole C Mix 6015

Смесь модифицированного крахмала, эмульгирующих солей и гидроколлоидов для производства сыра для пиццы.
В составе:
Картофельный крахмал, E1442 Гидроксипропил дистарх фосфат, E407 Каррагинан, E339 Фосфат натрия, E331 Цитрат натрия, E452 Полифосфаты

Гарантирует улучшение свойств продукта, в частности его текстуры, вкусовых качеств

5,0%

Texturole BRG

Стабилизатор для производства нарезного сыра, сыра для слайсирования и сырных слайсов.
В составе:
E 407 каррагинан, E 410 камедь рожкового дерева

Обеспечивает дополнительную пластичность в нарезанных сырах.

0,3–1,0%

Стабилизаторы производитель ICL

ROVIPLUS® Q 6

Стабилизатор для производства всех типов плавленных сыров
В составе:
Каррагинан (Е 407), камедь рожкового дерева (Е 410), хлорид калия (Е 508)

Создает плотную консистенцию, улучшает нарезаемость и натираемость продукта

0,1 - 0,4%

ROVIPLUS® FK 106

Стабилизатор для производства всех типов плавленных сыров
В составе:
Модифицированный крахмал (Е 1422), камедь рожкового дерева (Е 410), гуаровая камедь (Е 412), каррагинан (Е 407), ксантановая камедь (Е 415), декстроза

Создает плотную консистенцию, улучшает нарезаемость и натираемость продукта

0,5 - 0,8%

ROVIPLUS® C 101

Стабилизатор для производства всех типов плавленных сыров
В составе:
Каррагинан (Е 407), декстроза

Создает плотную консистенцию, улучшает нарезаемость и натираемость продукта, предотвращает синерезис

0,2 - 0,5 %

ROVIPLUS® DV 170

Стабилизатор для производства веганских блочных плавленных сыров для слайсирования, в том числе термостабильных.
В составе:
Модифицированные крахмалы (Е 1422), (Е 1450), (Е 1420) нативный крахмал, ксантановая камедь (Е 415)

Контролирует вязкость, предотвращает синерезис, создаёт плотную текстуру

15,0 - 25,0%

ROVIPLUS® DV 180

Для производства веганских блочных плавленных сыров для пиццы и тостов.
В составе:
Модифицированные крахмалы (Е 1422), (Е 1404), (Е 1450), нативный крахмал, ксантановая камедь (Е 415),

Контролирует вязкость, предотвращает синерезис, улучшает нарезаемость и натираемость продукта

15,0 - 25,0%

ROVIPLUS® DV 210

Для производства веганских пастообразных плавленных сыров.
В составе:
Модифицированные крахмалы (Е 1422), (Е 1450), гороховый белок, цитрусовые волокна

Предотвращает синерезис, контролирует вязкость, создает кремообразную структуру

5,0 - 10,0%

Эмульгирующие соли производитель ICL

ROVISAL® C new

Эмульгирующая соль для производства блочных , ломтевых и колбасных плавленых сыров .
В составе:
E 452 полифосфат натрия

Придает плавленному сыру однородную , необходимую по вязкости структуру,

2,0-2,5%

ROVISAL® 35 S

Эмульгирующая соль для производства блочных , ломтевых и колбасных плавленых сыров.
В составе:
E 452 полифосфат натрия

Придает плавленному сыру однородную , необходимую по вязкости структуру.

2,0-2,5%

ROVISAL® C new (40%)+ROVISAL GS81(60%)

Эмульгирующая соль для производства сыров для пиццы.
В составе:
E 331-цитрат натрия
E 339-ортофосфат натрия
E 452-полифосфат натрия

Придает плавленному сыру однородную , необходимую по вязкости структуру, обеспечивает стрейчи на поверхности пиццы.

1,0-1,5%

ROVISAL® 120 DI

PH корректор , для поднятия уровня РН в плавленных сырах.
В составе:
E 339-ортофосфат натрия

Поднимает уровень РН , уже при малых дозировках.

0,1 % поднимает уровень РН на 0,1 деление

ROVISAL® P 130

Эмульгирующая соль для производства пастообразных плавленных сыров.

Придает плавленному сыру однородную , необходимую по вязкости структуру.

2,0-2,5%

ROVISAL® GS 81

Эмульгирующая соль для производства пастообразных плавленных сыров, сырных слайсов.

Придает плавленному сыру однородную , необходимую по вязкости структуру

2,0-2,5%

Консерванты производитель MAYSA

Maynisin-низин

Является природным, эффективным пищевым консервантом. В качестве носителя в его составе используется хлорид натрия.
В составе :
полипептид, образуемый организмом Lactococcus lactis.

Подавляет рост некоторых штаммов патогенов, таких как Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Staphylococcus haemolyticus, Listeria monocytogenes, Bacillus stearothermophilus, Bacillus subtilis и некоторые другие.

Плавленные сыры 50 мг/кг 50–100 мг/кг